La Good Bakery del Centro di Formazione Professionale ‘S. Pertini’ di Seregno organizza un corso introduttivo alla degustazione e analisi sensoriale del vino, suddiviso in tre moduli.
Modulo 1: L’Analisi Visiva
Quando: 18 maggio, dalle 19 alle 22
Focus: Fisiologia della vista, importanza del calice e dell’ambiente.
Parametri: Limpidezza, colore (tonalità e riflessi),
consistenza (archetti) ed effervescenza.
Pratica: Degustazione di 3 vini con focus cromatico e strutturale.
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Modulo 2: L’Analisi Olfattiva
Quando: 20 maggio, dalle 19 alle 22.
Focus: Memoria olfattiva e riconoscimento degli aromi.
Parametri: Intensità, complessità, qualità e bouquet.
Classificazione tra aromi primari, secondari e terziari.
Pratica: Esercitazione con campioni odorosi e
degustazione di 3 vitigni rappresentativi.
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Modulo 3: L’Analisi Gustativa e Armonia
Quando: 25 maggio, dalle 19 alle 22.
Focus: Mappatura dei sapori (dolce, acido, salato, amaro) e sensazioni tattili.
Parametri: Equilibrio tra morbidezze e durezze, struttura (corpo) e Persistenza Aromatica Intensa (PAI).
Pratica: Degustazione tecnica finale di 3 vini e sintesi sulla qualità totale.
I corsi si svolgono presso la Good Bakery, via Monte Rosa – 10, Seregno.
Contributo richiesto: 60€ a modulo.
Per informazioni e iscrizioni: 0362.862185 oppure l.confalonieri@afolmb.it
